Paco Roncero

En la calle Alcalá, Paco Roncero Restaurante se asoma a la ciudad que le inspira desde hace más de tres décadas. Lo que comenzó en 1990 como La Terraza del Casino es hoy mucho más que un restaurante: es el reflejo vivo de un chef que ha sabido hacer de Madrid su inspiración.

Desde el año 2000, Paco Roncero dirige esta casa, su refugio, su taller, su lugar de juego. En 2019 se produjo el cambio de nombre al actual siguiendo la evolución natural de la relación entre el chef y director gastronómico, Paco Roncero, y la compañía Minor Hotels Europe & Americas.  Porque esta es, desde hace más de 30 años, la casa de Paco Roncero.

Paco Roncero Restaurante cuenta con 2 Estrellas MICHELIN, 3 Soles Repsol y forma parte de la prestigiosa guía internacional 50 Best Discovery de The World’s 50 Best Restaurants. Por su parte, Paco Roncero también es una de las figuras más destacadas en el circuito gastronómico, siendo uno de los noventa y siete cocineros del mundo con tres cuchillos, según la lista internacional The Best Chef Awards.

Es un restaurante moderno y cosmopolita, con un cuidado interiorismo obra del diseñador Jaime Hayon, en el interior, y de Julio Guixeres, en la terraza exterior.

En un momento de madurez creativa, Paco Roncero propone una cocina que, como Madrid, es un diálogo entre el pasado y el presente. Juega con las raíces, con los recuerdos, pero también con las nuevas ideas y acentos de una ciudad vibrante. Porque Madrid no se cocina sola. Madrid se cocina con quienes la viven. En este restaurante, podrás conocer todos los Madrid posibles: el de siempre, el que vendrá y el que cada comensal lleva dentro.

«Este menú nace de experimentar con todo lo que Madrid ha puesto en mí: sus sabores de siempre, su energía cambiante, su forma única de mirar la vida. Es el resultado de explorar mi ciudad con los ojos del niño que fui y del cocinero que soy. De crear desde la memoria y la emoción, con el fin de emocionar y hacer disfrutar al comensal».

Bienvenidos a Paco Roncero Restaurante.