EQUIPO

En su firme apuesta por la excelencia, el Restaurante de Paco Roncero cuenta con un equipo excepcional que, bajo la dirección del propio chef, convierte cada visita en una experiencia inolvidable.

Cada detalle del ritual gastronómico es cuidado con dedicación y maestría: desde la cocina, liderada por Javier Alonso y Marta Segovia —dos referentes en la vanguardia culinaria—, hasta una bodega con más de 900 referencias seleccionadas con sensibilidad y conocimiento por la sumiller María José Huertas.

El servicio de sala, preciso y elegante, está en manos expertas de los maîtres Sara Fort e Ismael Elipe, mientras que la experiencia comienza incluso antes de llegar al restaurante, gracias a la atención personalizada de Ángel Jerez, responsable de hosting, gestión y reservas.

Este equipo de profesionales ha sido clave para que el restaurante sea reconocido con dos estrellas Michelin, reflejo del talento y la pasión que se vive en cada rincón del espacio.