EQUIPO

En su firme apuesta por la excelencia, el Restaurante de Paco Roncero cuenta con un equipo excepcional que, bajo la dirección del propio chef, convierte cada visita en una experiencia inolvidable.
Cada detalle del ritual gastronómico es cuidado con dedicación y maestría: desde la cocina, liderada por Javier Alonso y Marta Segovia —que llevan décadas trabajando junto a Paco—, hasta una bodega con más de 800 referencias seleccionadas con sensibilidad y conocimiento por la premiada sumiller María José Huertas.

El impecable servicio de sala, preciso y elegante, cobra vida bajo la experta dirección de los maîtres Sara Fort e Ismael Elipe, aunque la experiencia en nuestra casa comienza incluso antes de llegar al restaurante, gracias a la atención personalizada de Ángel Jerez, responsable de hosting, gestión y reservas.

Este equipo de profesionales ha sido clave para que el restaurante sea reconocido con 2 Estrellas MICHELIN, 3 Soles Repsol y esté dentro de 50 Best Discovery de The World’s 50 Best Restaurants, reflejo, todo ello, del talento y la pasión que se vive en cada rincón de nuestra casa.