Nuestros Menús

La cocina de Paco Roncero aúna la tradición gastronómica española y las corrientes más innovadoras del panorama culinario internacional. A través de tres menús diseñados para despertar emociones, el chef invita al comensal a un viaje sensorial donde el producto de excelencia, la creatividad y la técnica se combinan en perfecto equilibrio.

Cada plato es una expresión de la trayectoria personal de Paco Roncero, conectando su maestría con recuerdos y sabores para construir experiencia que deje huella.

Menú Gran Madrid – 290€
La experiencia más extensa y representativa. 25 elaboraciones con las que descubrir el pasado, presente y futuro de la cocina de Paco Roncero.

Menú Madrid – 220€
23 elaboraciones para un viaje gastronómico pensado para quienes buscan una experiencia profunda y delicada.

Menú Esencia laborables– 170€ (jueves y viernes mediodía)/260€ (con maridaje)*
Una versión más breve, con 15 elaboraciones, perfecta para disfrutar mediodías laborables (jueves y viernes).

Menú Esencia (noches y sábados)– 260 € (con maridaje)*
15 elaboraciones acompañadas de una armonía de vinos cuidadosamente seleccionada por nuestro equipo de sumilleres, para descubrir nuestra casa.

Maridajes
Nuestros sumilleres, liderados por María José Huertas, seleccionan vinos que evolucionan con las estaciones y elevan cada elaboración con armonías precisas y sorprendentes.

Los maridajes están disponibles exclusivamente para los menús Afirmación y Gran Afirmación, y pueden elegirse en el restaurante entre tres propuestas: